Автор: Dnestrovich |
РЫБА ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ (ЛЕЩ...) (рецепт+схема)
Из всех известных мне способов приготовления рыбы (в частности леща) я бы выделил ГОРЯЧЕЕ КОПЧЕНИЕ. Особенно хорош лещ приготовленный в походных условиях на вишне, ольхе или груше ( или любое фруктовое дерево). Способ о котором пойдёт речь весьма прост, хотя и здесь бывают "подводные камни". Он подходит для приготовления абсолютно любой рыбы, но нас интересует ЛЕЩ!!
1. Леща распотрошить, удалить жабры 2. Сделать продольный разрез в толстой части спины с обеих сторон (для равномерного просаливания). 3.
Приготовить соляной раствор. В ведро с водой положить картофелину и
растворять соль. Всплытие картофелины означает готовность раствора. 5. После засолки рекомендуется рыбу протереть насухо или дать слегка подсохнуть на ветру. В противном случае вы получите приваренную рыбу с копчёным привкусом. 6. Следующий этап: уложить
рыбу в коптильню, животами вниз (для удаления излишков влаги),
предварительно вставив в брюшную полость короткую веточку.
Схема многоярусной самодельной коптильни для копчения рыбы в полевых условиях.
Проще всего изготовить коптильню используя естественные перепады или обрывы. Но и при наличии такой бровки всё равно придётся потрудиться. Изготовленные нами коптильни на Днестре служат не один год и рыба получается вкуснее, нежели в заводских боксах. Так же мне приходилось выкладывать коптильню из камней, при этом щели замазывались глиной. За исключением материала - в остальном схема та же.
Если вы приготовили рыбу по всем правилам - то вопрос хранения отпадёт
сам собой за пару часов, поскольку вкус блюда не оставит никого
равнодушным. Если вы всё же усилием воли оставили немного для друзей или
близких - у вас есть 2-3 дня хранения при среднесуточной температуре
15°С или две недели в холодильнике. Отсюда вывод - не стоит готовить
впрок, если нет достойных условий хранения. Лучше освоить ещё один быстрый способ приготовления леща горячего копчения. И приятного Вам аппетита! Полезная статья? Тогда кликни:
|
Авторизация
Самые читаемые
- Календарь рыбака (352238)
- Нерест 2013 в Украине (Heрестовый запрет ловли) (97284)
- Как засолить икру окуня?(рецепт) (90296)
- Мидии речные (77884)
- РЫБА ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ (ЛЕЩ) (рецепт+схема) (74795)
- Правила любительского и спортивного рыболовства (66364)
- Ловля карпа на поплавочную удочку (59160)
- Мормышка своими руками (48775)
- Ловля леща на Днестре (47280)
- Клинч ( двойной ) (42734)
Мы в контакте
Обмен ссылками
Разместите у себя нашу кнопку. Свяжитесь с нами (контакты) для обмена ссылками.
код кнопки:
<a href="http://porybachim.com.ua"><img src="http://porybachim.com.ua/images/stories/Decor/porybachim-88X31.gif" alt="Хмельницкий рыболовный клуб - Порыбачим!" width="88" height="31" border="0"></a>
Сейчас 247 гостей онлайн
Сегодня | 91 | |
Вчера | 201 | |
На этой неделе | 91 | |
На прошлой неделе | 1260 | |
В этом месяце | 1962 | |
В прошлом месяце | 5007 | |
Все | 2874605 |
2023-06-12 14:35
Пользователи : 10781
Статьи : 141
Просмотры материалов : 4721894
Статьи : 141
Просмотры материалов : 4721894
Сообщения чата |
|
|
только для авторизованых |
Комментарии
cialis generic
tinidazole generico de cialis
tadalafil 5 mg Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
viagra 100mg
levitra 20mg vs. viagra
buy generic viagra sildenafil 100mg Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
RSS лента комментариев этой записи.